Exquisita Región de Murcia presentó este lunes 2 de febrero, su tercera edición en un evento celebrado en el restaurante del Santuario de la Esperanza, en Calasparra, una cita que reunió a profesionales del sector gastronómico, instituciones y colaboradores para dar a conocer una entrega muy especial dedicada al Arroz de Calasparra, uno de los grandes productos de la despensa regional.

Este lanzamiento coincide además con el 40 aniversario de su Denominación de Origen Protegida, reconocida en 1986 como la primera D.O.P. de un cereal a nivel mundial.

Para Javier Dolera, director de la revista Exquisita Región de Murcia, "poder rendir este homenaje al Arroz de Calasparra ha sido una gran satisfacción: con nuestro granito, sumamos para que nuestra región y su gastronomía tengan el reconocimiento que se merecen".

El cultivo del arroz en la cuenca alta de los ríos Segura y Mundo, en Calasparra, se remonta a casi cuatro siglos de historia. Un legado agrícola y cultural que esta edición ha querido poner en valor desde una mirada contemporánea, gastronómica y profundamente humana.

El objetivo de esta tercera entrega ha sido reivindicar el Arroz de Calasparra como producto identitario de la Región de Murcia, y hacerlo de la mano de quienes mejor saben interpretarlo: los cocineros y cocineras de la región. En total, 15 restaurantes murcianos han abierto sus puertas a Exquisita Región de Murcia para mostrar su concepto, filosofía y propuesta gastronómica, y para deleitarnos con una receta de arroz elaborada desde la interpretación personal de cada chef.

Como gran novedad, esta edición incorpora por primera vez un restaurante de cocina japonesa. Se trata de Baru Sushi (Murcia), cuyo chef, afincado desde hace años en la Región, se ha sumado al proyecto elaborando una propuesta con Arroz de Calasparra, demostrando así la versatilidad y universalidad de este producto.

En esta edición, Exquisita Región de Murcia ha realizado un recorrido por toda la geografía regional a través de los restaurantes participantes: Bar Cantero (Calasparra), Perro Limón (Murcia), Thermae (Mula), Hispano (Murcia), La Tropical (Los Alcázares), Entretempos (Bullas), San Agustín (Jumilla), Chiringuito El Líos (Cala Calnegre Lorca), Odiseo (Murcia), Los Cazadores (Corvera), La Marquesita (Cartagena), Maloca (La Manga), Frases (Murcia, Estrella Michelin) y La Tapa (Murcia).

Para Estefanía García, redactora jefe de Exquisita Región de Murcia, "ha sido un trabajo muy cuidado y muy emocional. No queríamos hablar solo de recetas, sino contar historias. Desde los arrozales hasta los restaurantes, esta edición busca mostrar todo lo que hay detrás del Arroz de Calasparra: el esfuerzo, la tradición y el respeto por el producto. Ha sido una de las ediciones más bonitas de construir a nivel editorial".

Homenaje a quienes cultivan el arroz

El último reportaje que aparece en la revista es, sin duda, uno de los más especiales de la publicación. Una jornada en los arrozales de Calasparra junto a los chefs con Estrella Michelin Juan Guillamón (Almo), Pablo González-Conejero (Finca Buenavista) y Marco Iniesta (Frases), guiados por dos agricultores que han dedicado su vida al cultivo del arroz. Uno de ellos es Rafael Navarro, impulsor y creador de la D.O.P. Arroz de Calasparra, figura clave en la historia de este producto.

Este reportaje busca poner en valor el trabajo silencioso y esencial de los agricultores, el esfuerzo, la paciencia y el conocimiento transmitido de generación en generación para que el arroz llegue, con la máxima calidad, a nuestras mesas.

Para José Martínez, presidente de la D.O.P. Arroz de Calasparra, "es muy difícil encontrar publicaciones como Exquisita Región de Murcia, impresa con esa calidad y con ese cuidado de textos y fotografías, en un mundo cambiante donde las redes sociales han eclipsado por desgracia al fotoperiodismo".

Por todo ello, añade Martínez, "Exquisita se ha ganado ser nuestra carta de presentación en todos los eventos que realicemos este año y brillará en la presentación del 40 aniversario de la D.O.P., que tendrá lugar el 13 de abril en Madrid, en el stand de Alimentos de España, dentro de una de las ferias de referencia del sector, el Salón Gourmets".

Juan Francisco Martínez, director general del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, que también acudió a la presentación, explicó que "esta iniciativa es muy importante para continuar impulsando la promoción de nuestra gastronomía, que junto al turismo cultural está considerada el producto turístico que más valora quien nos visita, y constituye un factor transversal y complementario a toda nuestra oferta, aportando 700 millones de euros de impacto económico y 48.500 empleos".

Durante la jornada de presentación, los chefs participantes recibieron además un obsequio conmemorativo como agradecimiento por su implicación y colaboración en esta tercera edición del proyecto editorial.

Una presentación en dos jornadas

Como novedad en esta tercera edición, la presentación de Exquisita Región de Murcia se ha articulado en dos jornadas diferenciadas. La primera, celebrada este lunes, estuvo dirigida a profesionales del sector gastronómico.

La segunda tendrá lugar el domingo 8 de febrero, también en Calasparra, y estará concebida como una 'Experiencia Exquisita' pensada para el público, en formato de evento privado, con el objetivo de acercar el proyecto a los amantes de la gastronomía de la Región de Murcia y permitirles vivir de primera mano el universo de la revista.

Para ello, el equipo de Exquisita Región de Murcia sorteará varias invitaciones a través de sus redes sociales, animando a los foodies de la Región a estar atentos y participar para formar parte de esta experiencia exclusiva.

Publicación gratuita y puntos de recogida

La tercera edición de Exquisita Región de Murcia es una publicación gratuita que podrá recogerse en los restaurantes participantes, así como en distintos puntos colaboradores como el Consejo Regulador de la DOP Calasparra o, próximamente, en la Biblioteca Regional de Murcia, entre otros espacios.

La publicación de esta tercera edición ha contado con el respaldo de entidades y marcas comprometidas con la gastronomía y el producto regional, entre ellas Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Fornet, D.O.P. Calasparra, D.O.P. Jumilla, Cataliment, Palancares Alimentación, Marquina, ElPozo, Estrella de Levante, Verónicas Colmado de Pan, The Lumens, Makro, Gran Hyatt, Cristo del Mar, Flor de Jamaica, A que te doy una galleta y Faroliva.